Menu

Skip to content

De HeemstederLogo

Bóórdevol lokaal nieuws!

Menu

Skip to content
  • Home
  • Nieuws
    • Heemstede e.o.
    • Regio
  • ePaper
    • Heemsteder
    • Bloemendaler
    • Gemeente Heemstede
    • 50 Plus-Wijzer
    • Lijf & Gezondheid
      • Lijf & Gezondheid Magazine
    • Wonen.nl
    • ARCHIEVEN
  • Kabalen
    • Deze week
    • Opgeven
  • Familieberichten
  • Vacatures
  • Adverteren
    • Adverteren
    • Verkoopteam
  • Redactie
    • Uw tekst aanleveren
    • Redactieteam
  • Over ons
    • Contact
    • Bezorging
    • Afzetpunten
    • Andere uitgaven
    • Voorwaarden
    • Privacy

De Heemsteder achter het fornuis: de rode tomatenpesto en tomatensalade van Nonna Sara

Door Redactie De Heemsteder | 15 juni 2021 | Geplaatst in Heemstede e.o.


Heemstede – Deze week twee eenvoudige recepten die Nonna Sara, een Italiaanse oma, ons verklapte. Heerlijk voor de komende zomerperiode en ook lekker om te nuttigen tijdens het kijken naar het Europees Kampioenschap Voetbal.

Tomaat vormt een belangrijk, gezond en veelzijdig ingrediënt in de Italiaanse keuken. Je kunt er een keur aan gerechten mee maken.

Rode tomatenpesto
“Het geheim van de frisheid van deze pesto zit hem in het scheutje balsamicoazijn”, aldus Nonna Sara.

Benodigdheden:
50 gram pijnboompitten
Een handje verse basilicumblaadjes
Italiaanse olijfolie van de eerste persing
Een half teentje knoflook
Versgeraspte Parmezaanse kaas (60 gram)
6 à 7 gedroogde tomaten: vers natuurlijk het lekkerst en anders uit een potje
een scheutje balsamicoazijn
Zeezout en versgemalen peper

Bereiding:
Italianen gebruiken echt een vijzel om pesto (het Italiaanse werkwoord  ‘pestare’ betekent stampen) te maken, maar het kan ook in de blender. Neem de blender en doe hierin de pijnboompitjes (niet roosteren, want dan wordt het bitter). Schenk hierover de olijfolie tot het de pijnboompitjes bedekt. Voeg hier het teentje knoflook, de basilicumblaadjes, de gedroogde tomaatjes, het scheutje balsamicoazijn, zeezout en peper en ten slotte de Parmezaanse kaas aan toe. Dit geheel fijnmalen in de blender. De pesto krijgt vanzelf een donkere rode kleur. Lekker op een cracker of toast.

Tomatensalade
De verfijnde smaak van deze tomatensalade wordt bepaald door toevoeging van verse majoraan of oregano. Majoraan en oregano zijn familie van elkaar en uitermate geschikt voor ei- en tomatengerechten. Je kunt in plaats van een salade, de tomaten in kleine blokjes snijden en onderstaand recept serveren op toast. Dit’gerecht heet in Italië ‘bruschetta’. Heerlijk fris én gezond!

Benodigdheden:
5 verse tomaten in schijfjes of in blokjes gesneden
2 hardgekookte eieren gepeld en in schijfjes
2 takjes verse majoraan of oregano
Een handje licht geroosterde pijnboompitjes
Italiaanse olijfolie van de eerste persing
Scheutje balsamicoazijn
Zeezout en versgemalen peper

Bereiding:
Presenteer de tomaten op een bord en bestrooi deze met wat versgemalen peper en lichtjes met zeezout. Besprenkel ze daarna met olijfolie en balsamicoazijn. Verdeel hierover de verse majoraan- of oreganoblaadjes.  Daarna de pijnboompitjes erover strooien. Ten slotte de schijfjes ei toevoegen.

Buon appetito!

Foto: Nonna Sara’s tomatensade.

Andere berichten

De Heemsteder achter het fornuis: lasagna al prosciutto e ricotta→

De Heemsteder achter het fornuis: olijven-vijgentapenade→

De Heemstede achter het fornuis: kippenpootjes in pittige kerrie→

De Heemsteder achter het fornuis: Marokkaanse kip uit de tajine→


Recent nieuws

  • Pim Kik uit Heemstede bij televisieshow ‘Voor het leven’
  • Goedkoper internet en gratis tv kijken in Heemstede? Dat regel je zo!
  • Heemstede in de bres voor EndPlasticSoup: “Hier begint de zee, niets ingooien a.u.b.”
  • Gemeente Bloemendaal mag Oldenhove 10 jaar huren
  • Verschijning boek ‘J.B. van Loghem, architect van een optimistische generatie’ 
  • Vanaf 1 juli rookmelders wettelijk verplicht in huis
  • Kaas- en wijnproeverij bij Levenslust APK
  • Restaurant Inheems: een gastvrije en culinaire ambiance waar je helemaal blij van wordt 
  • Recensie: Maartje & Kine gaan door naar het Noorderlicht met lach- en sneeuwbuien 
  • Rijbewijskeuringen op locaties Heemstede en Haarlem
  • Mishandeling van beveiliger bij hockeyfeest in Bloemendaal
  • Rederij Haerlem bezorgt vluchtelingen supermiddag 
  • Ineke Smit Uitvaartverzorging, dichtbij op gepaste afstand
  • Onthulling maquette nieuwe Belvedère: “Oude luister in het huidige bos herstellen”
  • Doet jouw club mee aan de stemcampagne van de Rabobank? Schrijf je in!
  • Succesvolle start Haarlemse Nationale Diabetes Challenge 2022
  • 50 procent woningbezitters verwacht overwaarde van ruim een ton
  • Achtervolging vanuit Bentveld eindigt in Haarlem
  • Wethouder Van der Have: “Restauratie grafkapel feestje op plek van bezinning”
  • Gemeente Heemstede wijst voormalig postkantoor aan als gemeentelijk monument
Job in de Regio

Edities

  • Heemstede e.o.
  • Regio
  • Van onze adverteerders

Onze uitgaven

Nieuwe Meerbode Heemsteder
Jutter | Hofgeest Castricummer
WONEN.nl Pluswijzer
Lijf & gezondheid

Zoeken

VerspreidNet

Heemsteder
Zeeweg 189-191
1971 HB IJmuiden
023-8200170
info@heemsteder.nl

 

Heemstede, Haarlem-Zuid en Bennebroek

 
 

Contact
Andere uitgaven
Bezorgklacht
Afzetpunten
Voorwaarden
Privacyverklaring

 

© De Heemsteder Uitgevers B.V.

Menu

Posting....