Tekst en foto’s: Ellen Toledo
Vogelenzang – Op de plek aan de Leidsevaart 36 in Vogelenzang, waar vroeger reizigers wachtten op de trein, is sinds 2005 de sfeervolle lunchroom De Wachtkamer gevestigd. Station Vogelenzang-Bennebroek heeft hier tot 1944 dienst gedaan als reizigersstation. In het oude, nostalgische stationnetje staan Alexandra Lindeman en Manon Metselaar dagelijks met liefde en passie klaar om het hun gasten naar de zin te maken. Alexandra had altijd al de wens een eigen lunchroom te beginnen. Negentien jaar geleden nam ze de stap en begon ze De Wachtkamer in Vogelenzang. Op een dag stapte Manon bij De Wachtkamer binnen en was meteen onder de indruk van het pand, de ambiance en het mooie terras. Ze vond het een ontzettend leuke plek waar ze graag zou willen werken. Dat was de start van een mooie samenwerking en toen Manon tien jaar in dienst was, besloten ze compagnons te worden. “Door de tijd vóór het compagnonschap zijn we heel verweven met elkaar, ook privé. We hebben echt een hele bijzondere band met elkaar”, vertelt Manon.
Alexandra en Manon zijn samen het gezicht van De Wachtkamer, maar ze zijn ook ontzettend blij met hun team van gedreven medewerkers, die met veel liefde en passie klaar staan voor de gasten. “Sinds twee jaar hebben we vijf Oekraïners in dienst en die zijn helemaal meegegroeid in De Wachtkamer. Het voelt als een soort familie”, vertelt Alexandra. Manon vult aan: “Ze hebben een passie voor koken, vooral voor smaak. Alles hier wordt zelf gemaakt, dus dat is voor ons een hele belangrijke tool. Dat kan je iemand eigenlijk niet leren, die passie voor smaken. Het is heel leuk te zien dat zij dat echt ín zich hebben. Dat is heel fijn voor ons, maar vooral ook voor hun. Een fulltime job geeft stabiliteit. We hebben gewoon een heel warm en hecht team.”
De menukaart van De Wachtkamer ziet er heel uitnodigend uit met voor elk moment van de dag wel een passend menu. Ontbijt, zelfgemaakte taarten, lunch, high coffee, high tea, high wine, borrel & bites. Ook de drankenkaart ziet er met smoothies, warme en koude dranken, wijnen, bieren en exotische cocktails verrassend uit. En dan is er ook nog een uitgebreide theekaart. Voor het vieren van een speciale gelegenheid zijn er bij De Wachtkamer ook volop mogelijkheden. “We zijn zeven dagen per week geopend als dagzaak, maar we zijn ook een trouwlocatie en doen hier ook feesten en partijen”, vertelt Manon. “Ik ga vooraf in gesprek met de mensen, ik heb geen standaardpakketje voor ze, maar we gaan echt op de wensen van de gasten in. In denk dat dát onze kracht is, dat wij hier met liefde en passie staan.”
De Wachtkamer, Leidsevaart 36, Vogelenzang. Tel. 023 – 5842078 Openingstijden maandag t/m donderdag van 09:00 -17:00 uur. Vrijdag t/m zondag 09:00-18:00 uur.
http://www.dewachtkamer.com Instagram en Facebook: lunchroomdewachtkamer.
Foto: Alexandra Lindeman (l) en Manon Metselaar (r) staan dagelijks met liefde en passie klaar voor hun gasten.