Tekst: Pim Lemmers
Heemstede – Morgen bestaat Brasserie de Canette op de kop af vijf jaar. En dat wordt gevierd met onder meer een jubileum-menu, drankjes en hapjes voor vijf euro en andere acties. “Na een moeizame start zijn wij intussen een begrip in Heemstede en omgeving en daar hebben wij met de gehele familie en vrienden keihard voor gewerkt”, zegt eigenaar Joey Minchillo. Joey Minchillo, geboren in Italië en opgegroeid in Amsterdam, zit trots aan een van de tafels binnen in de sfeervolle brasserie. Een brasserie met hoge plafonds en een prachtige bar. Hij vertelt gepassioneerd over zijn leven, over zijn werk in de horeca als barman en kok in de cafés aan het Rembrandtplein. Hij praat over gezond eten en hardrennen, hetgeen hij graag met vrienden doet, en over zijn club Ajax. Een club waar hij groot fan van is.
Bloed, zweet en tranen
Vijf jaar bestaat Brasserie de Canette. “De brasserie zou eigenlijk de Merlet, het vogeltje dat in het gemeentewapen van Heemstede staat afgebeeld, gaan heten. Maar nog voor de opening kreeg ik een brief van een hotel met dezelfde naam uit Schoorl die niet blij was met deze keuze. Toen heb ik voor een synoniem gekozen. En zo is De Canette aan zijn naam gekomen”, legt Joey uit. In de tussentijd is de brasserie uitgegroeid tot ‘the place to be’. Aanvankelijk gestart met een Franse keuken, die nu heeft plaatsgemaakt voor internationale gerechten met hierbij een knipoog naar de Spaanse, Italiaanse en Aziatische keuken. Naast het heerlijke eten is de brasserie ook de plek voor private diners, business meetings, huwelijken en condoleances. Joey: “Ik zie mij hier nog ruim zes jaar geleden staan, samen met een goede vriend en tevens architect. Ik had destijds een mooie baan als manager bij een groot facilitair bedrijf, maar miste in dit werk het contact met mensen, iets waar ik zo van hou. Ik wilde graag weer de horeca in en liet mijn oog op het pand van De Roos vallen. Het pand moest vervolgens rigoureus worden verbouwd, de plafonds moesten eruit en dergelijke. Een deel van de kluismuur bleef wel overeind. De eerste jaren bestonden uit hard werken en overleven. Bloed, zweet en tranen en een aanslag op mijn lichaam. Maar het was het uiteindelijk allemaal waard.”
Nieuwe menukaart
Op tafel ligt de nieuwe menukaart die 1 juni ingaat: “Met betaalbare gerechten”, vervolgt Joey. “Lekker eten zonder te hoeven schrikken van de rekening.” Joey excuseert zich en springt even snel bij in de bediening. “Ook dat hoort erbij, of het nu in de keuken of op het terras is. Het geeft mij een fijn gevoel om mee te helpen.” Voor de toekomst is de horecaman optimistisch. “Ik wil graag toegankelijk blijven voor iedereen en onze naam hier in Heemstede voor altijd vestigen. Zolang als ik hier ben, blijft dit een horecazaak met heerlijk eten met daarnaast regelmatig thema- en feestavonden met livemuziek.”
Meer weten? Brasserie de Canette is te bereiken via tel. 023 – 822 4170 of via office@brasseriedecanette.nl of loop eens binnen op Binnenweg 110 in Heemstede. Website: www.brasseriedecanette.nl.
Eigenaar Joey Minchillo van Brasserie de Canette viert het vijfjarig bestaan van de brasserie met diverse acties. Foto: Remco Meijer.